Salmón Fresco estilo Noruego

-Adi-

Activo



Salmón Fresco estilo Noruego





Ingredientes


  • 600 gr. de salmón fresco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona. Corta por la mitad los tomates y rállalos sobre las verduras. Cocina el conjunto.
Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Retira los ajos a un plato y en el mismo aceite, fríe las rebanadas de pan. Déjalas templar.
Trocea las rebanadas de pan fritas y colócalas en el mortero. Añade los ajos fritos, las almendras y maja. Agrega el azafrán, 1 vaso de agua y mezcla bien hasta obtener una pasta. Incorpora esta pasta a las verduras pochadas. Coloca la tapa y deja cocinar 8-10 minutos.
Limpia el salmón, retira la piel y córtalo en daditos. Salpimiéntalos y añade a la cacerola. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, pon la tapa y deja que se cocine el salmón durante 4-5 minutos. Sirve y decora con una ramita de perejil.
 
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