-Adi-
Activo
Ingredientes
10 lonchas magret pato seco
medio aguacate
2 champiñones grandes
10 tallos cebolleta
3 cucharadas aceite oliva
1 cucharada aceite de colza
1 cucharada vinagre vino blanco
30 ml vinagre balsámico
10 g azúcar
zumo de medio limón
pimienta negra
Cómo hacer Carpaccio de aguacate y pato
Primero empezamos preparando los ingredientes. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los champiñones y cortamos también rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.
A continuación mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.
En una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Finalmente, lo bañamos todo con la reducción de vinagre balsámico y servimos.